Jante na cozinha com o chef

Imagine ter uma mesa simples, forrada com uma toalha branca , talheres e pratos diferenciados na cozinha de um chef de cozinha famoso e o melhor, ser servido por ele. Esse é  um novo segmento de jantares exclusivos, restaurantes no Brasil como o La Brasserias/SP do chef Erick Jacquin, já oferece essa proposta. Outros como o Gero/RJ (diga Grupo Fasano), que quase por acaso começou esse serviço curiosamente quando em 2003 Chico Buarque viu que o restaurante estava lotado e quando estava decidido a ir embora o gerente deu a proposta que era possível  ter uma mesa, mas não teria o luxo do salão e nem ar condicionado, mas seria servido em uma mesa na cozinha pelo próprio chef, ele topou na hora, a notícia se espelhou e outros famosos e gourmes que preferem a descrição tornaram se habitués do cantinho da cozinha. Os clientes se sentem valorizados e exclusivos e podem acompanhar todo o movimento dos cozinheiros e do chef. Mas diga se de passagem, essa exclusividade não é barata, pois os pratos e os vinhos servidos são também exclusivos, não estão no cardápio e as vezes a proposta são criadas diante dos gostos do clientes e a criatividade do chef, vem tudo em pequenas porções sendo assim o cliente dar o sinal quando se sentir satisfeito. As bebidas e a taxa de serviço são cobrados à parte. Em alguns restaurantes esse serviço está sendo cobrado à R$400,00 por pessoa, mas em todo caso, é total exclusividade. Lá fora um dos que gostam  muito de adotar essa moda é famosos e temido chef Gordon Ramsay, agora imagine esse cara dando uma bronca nos cozinheiros, isso sim e sentir a emoção da cozinha .É como dizia meu pai, o melhor da festa é na cozinha. 

Fonte: Revista Menu 2009/nº130/setembro

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