Novidades na cidade

Como era de se esperar, merecido é claro, o restaurante Amado do chef  Edinho Angel ganhou junto com o Mistura as maiores referências na Revista Veja Salvador. Marc le dantec ganhou como chef do ano.

Mais uma loja de vinhos abre em Salvador, a Selekta, que fica no shopping Boulevard 161.

Fico a me questionar sobre como está o mercado de vinhos em Salvador, sobre a aberturas de mais e mais lojas e concorrências, alguém já fez uma pesquisa de mercado? No inicio se foca no cliente, após parte para o “ataque” aos restaurantes. Eles tem que ter uma boa equipe de venda e interada não só com os vinhos, mais com os responsáveis de compra de vinhos. Já tive vendedores que chegaram direto com o proprietário por achar que com ele conseguiria colocar seus vinhos na nossa carta, tiveram a decepção quando o próprio proprietário dize não e qualquer dúvida viesse falar comigo. Deve existir coerência nos contatos, respeitar seus parceiros comerciais e fornecedores. Hoje, tento dar espaço para todos na medita do possível, conforme o movimento e meu estoque. Levei um ano para saber como meche e ter controle de adega, pois vinho é um produto diferenciado. Não adianta comprar dez caixas em época de baixo movimento com uma carta com mais de 150 rótulos disponíveis, três meses parado na adega já é perda e dinheiro parado sem investimento. Aliais, ter o máximo de variedades de tipo de vinhos é uma boa chave de venda, apostei nos roses por não ter nem um na minha carta, resultado, sucesso total, boa rotatividade mesmo colocando até 80% na carta. Identifiquei outros “buracos”, falta de torrontés, pinot noir e outras castas menos conhecidas mais com um ótimo resultado. Estamos crescendo, digo o mercado de vinhos, o serviço que atingi o mesmo também deve ter o mesmo, tanto em serviço como profissionalização. Esse deve ser o caminho.

Escrito por André Ricardo às 13h46
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