O garçom é o juiz de futebol

De: Ricardo Castanho/ Editor de restaurantes do “Guia Quatro rodas”

Revista Viagem e Turismo/ Out.2006

O garçom é o juiz de futebol:

“_ Em ambas as atividades, o ótimo profissional é aquele que segue bem as regras e aparece pouco. É como ser discreto na atuação e memorável na eficiência.”

Dez mandamentos dos garçons eficiente/ Por Ricardo Castanho

1-      Acompanhe o cliente de perto da entrada à saída do restaurante.

2-      Nunca atire o couvert na mesa dele (sem avisar que é o couvert e seus componentes)

3-      Mantenha os copos sempre completos ( salvo quando o próprio cliente queira se servir, ou manter o controle)

4-      Conheça bem os pratos que vende.

5-      Monitore as fases de uma refeição e não deixe o cliente perceber a demora/ Ou falta.

6-      Nunca deixe resto de comida apodrecerem na mesa .

7-      Tenha a decência de indicar (realmente ), pratos com os ingredientes mais frescos do dia.

8-      Não tente ser amigo íntimo do cliente.

9-      Cumpra os itens anteriores com seu melhor sorriso.

10-  Quando o cliente levantar o braço e acená-lo para chamar sua atenção, volte nove mandamentos e tente de novo.

Segundo Ricardo Castanho, se o garçom não cumprir nenhum dos mandamentos, saia e tente outro restaurante.

Escrito por André Ricardo às 14h56
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