Lendo o jornal "O Diário do Pará", no seu link na internet, na coluna Turismo, soube que um paraense trabalha com vinhos, um sommelier respeitado no Rio Grande do Sul, me surpreendeo, como um paraense foi fazer nome fora de sua terra. Como eu, tivemos que sair de Belém, para crescer em um setor que infelizmente tem poucos profissionais gabaritados em nossa cidade. Isso sem se falar que não existe cursos direcionados para a gestão de bares e restaurantes. Eu mesmo tive que sair de Belém, para me especializar nesse setor que na area do turismo, está relacionado com hotelária e é o segmento de A&B (Alimentos e Bebidas), no mercado internácional esse setor se chama "Food-service", envolve muitos profissionais e outras profissões que foram se criando ou se dando nomes, como o caso do Barista(responsável por tirar o cafezinho expresso da melhor forma possivel e preparar drinks e bebidas especiais com o café). Por isso o setor de bares e restaurantes está se destacando como também um ponto de referência em uma cidade ou região, por divulgar a culinária local, ditos comidas tipicas. Entrei em contato com esse sommelier conterrâneo e ele me respondeu com uma grata simpátia que um bom profissional de salão deve ter com outro companheiro de serviço, dei-lhe os parabéns por está trabalhando com uma das melhores vinícolas do Brasil( Marson), por está também divulgando os profissionais de nossa cidade como eu, e por ser agora referência para quem quer trabalhar no setor. Nosso ramo é vasto, ainda falta muito oque se fazer, por isso quem se especializar terar sua recompensa profissional, não digo só no factor renumeração, mas reconhecimentos que nós como profissionais de salão merecemos.

Esse é meu objetivo, seriedade e profissionalismo nesse setor que ainda existe muita gente amadora, ou que estão por está nessa profissão por falta de opção, esse tempo acabou, o mercado agora quer pessoas envolvidas e diciplinadas com seu trabalho, isso sem se falar na paixão que é arte de servir sem ser servíl. Deixo essa mensagem para todos os estudantes de turismo, hotelária e garçons, maîtres e sommelies.

André Ricardo Soares