A natureza é algo que ainda não sabemos nem dominar, nem prêver com certeza. Nós brasileiros não estamos preparados para casos mais graves como enchentes e terremotos por que esses casos se acontecem são pequenos fatores isolados. Devemos sim, ter preparo humano de ajudar o próximo, como aconteceu em Nova Iorque, as lanchonetes e restaurantes abriram suas portas, cobrando para alguns passantes, mas para os que estavam trabalhando no resgate não cobrava nada, quando não cooperações. O furacão Katrina, foi um fator da naturaza que atingio uma cidade inteira, todo o comércio fechou. Hoje a cidade e seus famosos restaurantes reabrem com um ar de reconquista e lutas pra manter a culinária Creole como um ponto de referência da culinária americana. Exemplos não faltam pra nós preparamos para oque vem pela frente. Torcemos que a natureza continue generosa conosco.

Escrito por André Ricardo às 13h34
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Até que ponto as chuvas e outros fenômenos da naturez interfere em um restaurante, muito, desde do restaurante ficar vázio por falta de acesso, enchente de vias, acidentes, congestionamentos. Temos que está no minimo preparados para situações antes não imaginadas, tipo goteiras no meio do salão do restaurante ou coisa pior. Em Los Angeles, quando acontece um terremoto(o mesmo acontece em Tóquio), após o transtorno, os restaurantes e lanchonetes ficam lotados, muitos não querem ficar em seus prédios com rísco e medo de desabamento. O pior de tudo é manter a equipe continuando trabalhando, não adianta pedir para ficar, eles se vão quando acontece algo de grave em seus bairros, é compreensivo. Fico imaginado em cidades com risco constate de terremoto, devem ter já as adegas de vinhos já preparados para esse fator, a cozinha deve ter outros sistemas de segurança. Como você ver, as chuvas e enchentes não deixa somente os restaurantes vázios, mas com a equipe reduzida. Devemos está previnidos para qualquer situação, lembre-se dos restaurantes de Los Angeles que lotam após um terremoto, devemos ser bem profissionais em qualquer situação.

Escrito por André Ricardo às 13h19
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Estou indo pra minha terrinha, Belém do Pará. Cidade das mangueiras e da chuva depois das 16h, com uma gastronômia conhecida como exótica, única no Brasil que ainda mantén as origens indiginas na sua base. Mas infelizmente Belém e sua culinária só é citada como referência pra quem está fora de Belém, está na hora de não só Alex Atala, divulgar as nossas ervas, pratos e costumes, está na hora de todos os paraenses divulgarem onde estiverem, sendo aqui no Brasil ou fora. Está bom de ficarmos por último, a cidade de dificil acesso( 8h de viagem de avião, 36h de ônibus se for sair do Rio de Janeiro é até um pouco mais). Paulo Martins, está de parabéns, claro ele que começou a levanatar a bandeira paraense para falar de nossas raizes gastronômicas, por isso devemos sim considerações por isso, mas não temos só ele que trabalha em Belém, cader os outros cheffs, Marcelo Martins do Pommed'or esteve no Rio Grande do Sul pra se aperfeiçoar, mas está com a culinária internácional na cabeça. Cader os futuros cheffs paraenses??????

Escrito por André Ricardo às 13h54
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