Problemas existem, se não existe as vezes nós mesmo criamos. Mas quando você tem um problema de estoque e tem que dar uma solução, as vezes na hora você fica sem ideia, a minha falta de conhecimento mais aprofundada da gastronômia em geral, me limita as vezes nas ideias. Como estou em um setor novo que é dar soluções para grandes estoques de produtos pereciveis, tenho que pensar a melhor solução para dar saida de um produto. No restaurante que trabalho, fizemos uma geral no estoque e vimos os estoque exagerado de certos produtos, como carne para "Carpaccio", como a porção é feita com a "ponta" do filé, não dar para usar para prato, descemos e conversando com a cozinheira, ela deu uma solução, sair no couvert como terrina de carne, assim diminuiria as porções evitando assim as perdas. Foi uma ideia até simples se não fosse complicado para mim, por ter mais conhecimento operacional de salão, meu setor e não de gastronômia. Assim sendo, me vi obrigado a estudar a fundo a gastronômia, serviço de cozinha e técnicas para poder assim poder ter mais ideia em um setor que só faço ver, agora tenho que entender. Na verdade, devemos está sempre aberto para novos conhecimentos e humilde para falar que não tem muito conhecimento sobre o assunto, sou acessível a novas formas de conhecimentos. Em todos os setores o importante é o dominio do conhecimento. 

Escrito por André Ricardo às 13h10
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O Governo do estado da Bahia, criou uma lei que proibe divulgar nas estradas baianas qualquer propaganda de bebidas alcoolicas. Mas não proibe os bares e restaurantes de estrada de proibir a comércialização, na verdade acho que essa lei não tem muito fundamento, uma lei que não vai surti efeito. Acho que todos os motoristas(os conciêntes), sabem que bebida e direção não dar certo, não acho que uma lei que proibe a divulgação de bebidas irar inibir os mesmo a beber uma cerveja. Deveria sim, aumentar a fiscalização mais rigorosa nas estradas para coibir os motoristas que consumiram além da conta. Essa lei entrou em vigor no dia 21 de fevereiro e é de abragência das estradas estaduais baianas.   

Escrito por André Ricardo às 12h29
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